Dietas pintorescas

DIETAS ABSURDAS Y PINTORESCAS (II)
DIETAS HIPERGRASAS

Se basan en una reducción importante de los hidratos de carbono sustituyéndolos por grasas.

Son dieta saciantes y se suelen utilizar en cortos periodos de tiempo, porque son poco apetitosas para el paladar.

Dieta del Dr. Atkins
Introducida en los años sesenta.

¿En qué consiste?

Se trata de una dieta en la que prácticamente no existen los hidratos de carbono (menos del 5%) y los azúcares durante los 15 primeros días de la dieta. Considera que la glucosa es un auténtico enemigo para la salud, y la única causante de la obesidad.

El contenido de grasas es superior al 75 % y el porcentaje de proteínas menor del 20%.

Permite comer: carnes, aves, pescados, huevos, quesos, mantequilla, salsas, paté, embutidos, nata y mariscos.

También es posible comer dos ensaladas pequeñas hechas a base de : apio, pepino o rábano, aliñadas con aceite, vinagre, finas hierbas, queso rallado, anchoas o aceitunas.

No se pueden comer legumbres, patatas, cereales, pan, pastas, dulces, frutas, leche, ni alcohol.

Comentario

Su éxito se debe a que resulta poco frustrante ya que permite comer la cantidad que se quiera, que nunca es mucha porque es una dieta muy saciante.

Al no ingerirse hidratos de carbono el organismo debe recurrir a la metabolización de las grasas de reserva para obtener la energía necesaria, esto tiene como consecuencia una mayor producción de acetona lo que da lugar a una mayor eliminación de agua.

Su eficacia es transitoria, pues la rápida perdida de peso que se produce va a ser recuperada inmediatamente cuando se vuelvan a ingerir hidratos de carbono.

Como es una dieta rica en ácidos grasos saturados y colesterol, pude dar lugar a importantes alteraciones cardio-vasculares, la han denominado "el visado para el infarto.

La metabolización de las grasas conlleva una sobrecarga para el hígado que puede dar lugar incluso a una insuficiencia hepática, importante sobre todo si existe una patología previa del hígado.

Tiene un limitado aporte de vitaminas hidrosolubles, calcio, magnesio y otros minerales.

Produce un aumento de ácido úrico, estreñimiento, mal sabor y olor de boca.

Dieta de Montignac
Introducida por Michel Montignac en 1992, en realidad es una modificación de la dieta del Dr. Atkins, se basa en la teoría de que la glucosa es un producto tóxico y que debe evitarse a toda costa, su dieta supuestamente evita la liberación de insulina que según él (concepto erróneo) sólo se segrega cuando se toman hidratos de carbono.

¿En qué consiste?

Se pueden tomar hidratos de carbono o lípidos por separados pero nunca en la misma comida, tampoco se puede tomar café o leche porque provocarían secreción de insulina.

Comentario

La pérdida de peso se produce fundamentalmente por la pérdida de agua por lo que también es recuperado rápidamente al dejar la dieta.

Adolece de los mismos efectos secundarios que la del Dr. Atkins.


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DIETAS HIPERPROTEICAS

Se basan en el hecho de que cualquier dieta de adelgazamiento deben reducir los hidratos de carbono y las grasas.

Existen una serie de preparados comerciales en forma de batidos, polvos o galletas como los modifast, optifast etc.., o dietas como la de Cambrige con bajo contenido calórico y muy ricas en proteínas.


Comentario

Estos preparados o dietas de muy bajas calorías complementadas con vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales pueden ser válidas y bien toleradas, pero requieren vigilancia médica muy de cerca ya que la rápida pérdida de peso puede ocasionar trastornos del ritmo cardíaco sobre todo en hipertensos.

Dieta del Dr. Stillman
¿En qué consiste?

Es una dieta hiperprotéica que suprime de forma drástica los hidratos de carbono y las grasas de la alimentación.

Está basada en el consumo exclusivo de proteínas, de manera que solo se puede comer carne magra (pollo, ternera, conejo...), pescado blanco (merluza, gallo, pescadilla...), mariscos (gambas, ostras, mejillones...),huevos , queso fresco y yogures totalmente desnatados.

Toda la carne y el pescado deben comerse a la plancha, asados o guisados, pero sin nada de grasa y en las cantidades deseadas.

Los huevos deben tomarse pasados por agua, duros o revueltos.

También están permitidos los caldos de verdura, pero sin la verdura y las infusiones.

Comentario

- Si se mantiene mucho tiempo puede dar lugar a aumento de los niveles de colesterol.

- Se trata de una dieta fácil de llevar a cabo pero muy desequilibrada.

- Puede generar mucha ansiedad por el déficit de hidratos de carbono.

Dieta Scardales
Es una dieta que se ha puesto muy de moda últimamente en Estados Unidos.

¿En qué consiste?

Se lleva a cabo en 2 fases, en la primera, hay que hacer la misma dieta durante 15 días sin poder variar absolutamente nada, la segunda fase es la de mantenimiento. Cuando se recupera peso hay que volver a la primera fase todas las veces que sea necesario.

Dos días a la semana el menú se compone sólo de frutas.

Elimina prácticamente la grasa, y permite comer carnes , pescados a la plancha, mariscos, huevos, verduras crudas, frutas, queso fresco, bebidas sin azúcar, dos vasos de vino y dos rebanadas de pan al día.

Entre horas sólo se puede comer apio o zanahorias en la cantidad que desee.

El aceite utilizado para cocinar debe ser muy escaso o nulo.

No está permitido comer pastas, patatas , pan, legumbres, arroz, dulces, zumos, leche ni más de dos vasos de vino.

Comentario

Se trata de una dieta severa (1000-1200 calorías), de fácil realización porque no hay que controlar las cantidades de comida.

Muy deficitaria en hidratos de carbono complejos.

Si se prolonga en el tiempo puede dar lugar a trastornos hepáticos y a pérdida de masa muscular.

Provoca estreñimiento y produce una gran fatiga.

No está aconsejada para personas con problemas de corazón o riñón.


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DIETA DE LA CLÍNICA MAYO

¿Cuál es su origen?

La dieta que la Clínica Mayo en Rochester utiliza para reducir peso en sus pacientes ingresados no tiene nada que ver con la que conocemos con este nombre, que incluso se ha llegado a decir que en 2 semanas, que es el tiempo que propone tendría lugar un cambio en el metabolismo.

¿En qué consiste?

Se basa en evitar los productos lácteos, carnes y cualquier fuente de proteínas que no sea el huevo. El resto de la alimentación está formada por cereales, verduras y frutas en pequeñas cantidades para conseguir un aporte calórico inferior a 1200 calorías. También eliminan la sal y el azúcar.

Comentario

Se trata de una dieta desequilibrada, con excesivo consumo de huevo.

Resultado dudoso porque al igual que sucede con otras dietas, el peso se recupera rápidamente ya que la pérdida de peso es a expensas de agua y glucógeno.


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DIETA DE LA SOPA

Se supone que tiene su origen el Hospital Gregorio Marañón sin embargo en dicho hospital ni la conocen ni la han utilizado nunca.

Con esta dieta se pretende "quemar grasas, depurar de forma rápida al organismo y aumentar el nivel de energía".

¿En qué consiste?

Se trata de una dieta que recoge algunos aspectos de la dieta disociada, hecha a base de una sopa que se puede tomar la cantidad y en el momento en que se desee, acompañada de unos suplementos que van a ser distintos según el día de la semana.

Contenido de la sopa: - 1 repollo

- 6 cebollas grandes

- 2 pimientos verdes

- 1 ramillete grande de apio

- 2 latas grandes de tomate (1/2 kg.)

- sal y pimienta y/o sopicaldo.

Como complementos de la sopa se tomará:

- El primer día la cantidad que se quiera de fruta, que no sea plátano y para beber agua, té o zumo de arándanos.

- El 2º día, verduras de hoja verde en la cantidad deseada pudiéndose completar por la noche con una patata asada. Están prohibidas las judías, el maíz y los guisantes y la fruta.

- Tercer día, se pueden comer las misma frutas y verduras que los dos primeros días, aunque no las patatas.

- El 4º día, plátanos y leche desnatada.

- El 5º día, entre 125 y 250 gramos de carne de vaca acompañada de una lata mediana de tomate o de hasta 6 tomates frescos.

- El 6º día, carne y verdura, en la cantidad deseada. No se deben tomar patatas.

- El 7º día, mucha verdura, zumos de fruta sin azúcar y arroz integral.

Hay que tomar de 6 a 8 vasos de agua al día y la sopa al menos dos veces.

Comentario

Se trata de una dieta muy baja en calorías, alrededor de 700 al día y algo pobre en proteínas y por lo tanto desequilibrada.

Si se prolonga más tiempo del indicado pude dar lugar a desequilibrios vitamínicos e importantes déficits nutricionales en personas vulnerables.

Con ella no vamos a conseguir en ningún caso una reducción permanente del peso ya que los quilos perdidos se recuperan con mucha facilidad.


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DIETAS ABSURDAS Y PINTORESCAS (I) DIETAS ABSURDAS Y PINTORESCAS (III)

© SEH - LELHA 1999