Hola antrax
por si te sirve de ayuda:
en el libro pág. 68, dice de los palitos "son altos en hc pero que no es un lastre definitivo, porque se tratra de almidón, y sus otras calidades son suficientes para que se tolere. De hecho, hay un contenido muy bajo en materias grasas, es muy cómodo de usar, fácil de llevar, no huele, no necesita preparación ni cocción alguna y se puede mordisquear como tentempié a cualquier hora del día".
Pero yo sigo sin saber la cantidad de protes jajaja
Espero haberte ayudado.Saludos