Hola mayte
El vinagre balsámico y el de módena son lo mismo.
Si te refieres a ventajas nutricionales no te lo sé decir, y de puntos es lo mismo, 0p. ambos.
Yo lo utilizo mucho con las ensaladas porque siendo más suave que el normal tiene más sabor, y así en los aliños me permiten usar menos aceite sin notar que pierde en sabor.
De todas maneras yo las ensaladas las hago de manera que pongo tods los ingredientes en la ensaladera menos los verdes (lechuga, escarola, endibias, berros...) y los aliño con el vinagre solo. Luego echo los verdes y los aliño con el aceite y el vinagre y lo mezclo bien. De esta manera usando poco aceite cunde más el aliño.
Un saludo:
Negu.
