¿no comer ningun hidrato de carbono para la resistencia a la insulina?

Hola
Si, es buena decision no consumir alimentos con almidon ni azucares. Recuerda que hay "verduras" que tienen almidon y debes ignorarlas porke es como si comieras pan o arroz, entre estas verduras almidonas esta por ejemplo la zanahoria o incluso el maiz , las frutas tienen fructosa la cual aunque no aumenta inmediatamente la glucosa en la sangre como lo haria un dulce de chocolate por ejemplo, la fructosa es peor que la azucar en si, ya que la fructosa se pega en el higado y se termina metabolisando y convirtiendose en glucosa lo cual al final tambien eleva la glucosa en la sangre. Te recomiendo que eligas tus alimentos por cantidad de carbohidratos y no tanto por calorias o grasas. Hay frutas con poco aporte de carbohidratos como son las frutillas, los arandanos y las frambuesas, pero hay frutas como la manzana, pera que debes comer con moderacion (la mitad de una manzana en vez de una manzana entera) y olvidate de consumir platano o mango o piña. Tambien puedes para aumentar la sensibilidad a la insulina (que ese es tu problema ahora mismo el rechazo a tu propia insulina) para mejorar esto puedes consumir pastillas de yodo moderadamente, ya que excesivo puede afectar tu tiroides y causarte hipoglicemias. Buenas pastillas de yodo son las basadas en algas marinas como Kelp o Fucus, no consumas mas de 150 mcg dosis diarias.