Celiaquía y comulgar: ... sin gluten?

Hola!
Yo pensaba que no, pero hoy he comulgado y hacía mucho que no comulgaba... y bueno, sé que no puedo ya comer gluten. El asunto es que creí que no me iba a pasar nada y después de una hora de tragar la ... me dio una alergia de asma, rinitis alérgica, mocos, estornudos incontrolables... he investigado y no ponen nada de ... sin gluten en este país. Total, o no comulgo, o comulgo y luego soporto esto... supongo que será lo segundo, pero:

¿sabéis algún celíaco algo sobre este tema de ... ... sin gluten? Creo que le voy a preguntar al cura pero no sé yo...